lunes, 22 de noviembre de 2010

LA CASITA DE BOB ESPONJA


Verónica es una amiga de mi hermana Gema , es la segunda vez que confía en nosotros, en esta ocasión era muy especial porque era para su hijo , tenia muchas ilusión por su tarta.
Alvaro es un fans incondicional de nuestro conocido Bob Esponja , si algo tenia claro su madre es que quería que le hiciéramos la casita y su inseparable amigo Patricio.
En esta tarta hemos hecho cosas nuevas,hemos utilizado la glasa real para hacer las plantas del fondo del mar,no sabéis como  disfruto Jesús,le explique como se hacían, con la boquilla de hoja y le encanto el resultado,ademas a el le gusta mucho la manga pastelera y tiene muchas ganas de hacer un curso de esta,se entusiasmo tanto,que le tuve que decir para para que ya tiene bastantes.
Otra cosita es que hemos utilizado los colorantes para pintar con los pinceles ,una vez mas el atrevido de mi compi tuvo la idea y pinto el mar y el resultado nos gusto bastante.



El bizcocho de arriba un brownie de chocolate blanco,relleno de mousse de choocolate,con almibar de sirope de arce,el de abajo un bizcocho de nata relleno smb de nuttela y ganache de chocolate blanco con almibar de sirope de arce.
La masa que utilizo es Ballina y los muñecos y adornos tambien con cmc.
El resultado nos dejo muy satisfechos y en el cumpleaños fue todo un éxito,Alvaro se quedo sin palabras y no se movía de delante de la tarta,solo mirando todos los detalles.


Aquí tenéis los detallitos.
Espero pronto poder enseñaros las fotos del curso,pero aun no las tengo se nos olvido la batería de la nuestra y menos mal que una de las asistentes es fotografa y nos ha hecho un reportaje,pero aun no las tenemos,esperamos que esta semana sea posible.
Solo deciros que hemos disfrutado mucho.

lunes, 15 de noviembre de 2010

BAUTIZO DE NOELIA


De nuevo me toca subir otra tarta a mí , porque  tenemos nuestro primer curso y llevamos un día que nos faltan horas.Todos los que habéis hechos algún curso nos entenderéis, el teléfono no para de sonar, la preocupación de que no se nos olvide nada, el estar pensando si seremos capaces de dejar satisfechos a las personas que han confiado en nosotros etc.buenooooooooo vamos a quitar un poco de nervios con la subida de esta tarta , que es un caramelito.
Esta tarta para nosotros , la relacionamos como el nombre de nuestro blog ( ddulce ) porque no hay nada 
mas dulce que un bebe . Claudia , la novia de nuestro hijo Jesús que ya tuvo su tarta en su día, no dudo en regalarle esta tarta a su prima Noélia en el día de su bautizo.


Claudia es otra de nuestras fans, y cuando vino a casa a recoger la tarta quedo muy satisfecha. Nos comento 
que a su familia le gusto mucho y que ya tenían conocimientos de estas tartas, de lo cual nos alegro porque su familia esta relacionada con este  mundo  y tienen comercio de pasteleria. 





Aquí tenéis los detallitos mas cerca.



Espero que os guste y ya os contara Flora,como ha ido el curso.

miércoles, 10 de noviembre de 2010

LLEGO NUESTRO TAN ESPERADO AIG 2010



Que felices estamos Jesús y yo,hoy hemos recibido nuestro AID 201O y estamos encantados,mirar la de cositas que nos ha mandado Anica del blogs http://anicaensucocina.blogspot.com/ una mañica por lo que nos ha parecido simpática y encantadora.
Muchas gracias Anica,nos ha gustado mucho tus regalitos,no sabes que nervios,jejeje no podía abrir el paquete,estaba precioso envuelto y tan bien empaquetado,que los nervios no me dejaban abrirlo.
No se es que me gusta todo,los botes,el molde,las servilletitas a juego,y el cortante de la campana nos ha encantado,y el biberón nos viene estupendo para la glasa.
Una vez mas mil gracias,y desearte que este año que viene todo te valla mucho mejor, aunque decirte que tienes un gran tesoro por lo que me cuentas,que es tu marido y hoy en los tiempos que corren,no es nada fácil.
A ver si alguna vez bajas a Cadíz,y nos tomamos los cuatro unos vinitos.
Muchos besos.

lunes, 8 de noviembre de 2010

CURSO DE TARTAS FONDANT

El próximo día 14 de noviembre daremos Jesús y yo nuestro primer curso,nos hace mucha ilusión y nos encanta compartir todos nuestros conocimientos,que a lo largo de año y medio hemos adquirido.
Desde hace ya varios meses,llevamos recibiendo peticiones para que enseñemos a elaborar estas tartas, así que ya  no os hacemos esperar mas y gracias a todos los que nos habéis animados a esta nueva andadura..
Si estas interesada-o,puedes mandarnos un email a ddulcefantasia@hotmail.es o llamarnos al 687596235 en horario de tarde,el cupo es limitado,pero daremos mas fechas próximas,a medida que vayáis solicitándolo.
El curso sera en dos partes;
La primera sera teoría y explicaremos las características de estas tartas y sus distintas recetas,tanto de masas de coberturas,de bizcochos y rellenos especiales,para tartas fondant.
La segunda sera de practica y aprenderemos a cortar y tornear un bizcocho,ademas de rellenarlos.
También aprenderemos la técnica sobre la marcha para poner varios pisos en una tarta.
Después aprenderemos a teñir las masas y forrar los bizcochos ,seguidamente a decorarlos.
Enseñaremos varias técnicas para decorar una tarta.
Así cada alumno saldrá del curso,con su primera tarta fondant decorada por ellos y con un dosier con todas las recetas,que os valdra para vuestras proximas creasiones.

sábado, 6 de noviembre de 2010

MI RECETA TUNEADA DE MSC


Hoy tenia que sacar tiempo como fuese para subir esta receta,porque se que algunas las estabais esperando.
Todas sabéis,que el msc es el bizcocho por excelencia de las tartas fondant,por su resistencia para ser torneado y aguantar peso,de hecho es así.
Pero resulta algo seco y no me terminaba de gustar y la lucesita se encendió,cuando mi prima Chari me dijo que ella a los bizcochos les echaba nata,para darle ese punto esponjoso,claro ella no los rellena ni  los tornea
Así que empece a probar con varias medidas,hasta que me convenció,por su sabor.
Temía que la nata lo hiciera un bizcocho débil,pero también pensé,que el bizcocho de nata que yo utilizo,es perfecto y no me ha dado ningún problema.
Ademas yo ya le añadia al msc un chorrito de leche como me dijo megasilvita,pero aun así  su sabor no me terminaba de gustar,bueno no me enrollo mas y aquí os dejo mi receta.
                                      
                                                           MSC
Ingredientes:
6 huevos
300g de margarina 
300g de azúcar
450g de harina de repostería
2 cucharadas rasas de azúcar vainillado
1cucharada de esencia de vainila
120g de nata de montar
casi dos cuharitas de postre de levadura,calcular una cucharita por cada 250g de harina.
Me gusta añadirle azúcar y esencia de vainilla,me gusta el sabor que le da ambas cosas.
La nata la prefiero de montar,al tener mas grasa,le añade mas frescura y mejor sabor,sin restarle resistencia.

                                                  Preparación:

Batir la margarina con el azúcar,hasta que la margarina blanquee,es mejor hacerle con un robot de cocina o una batidora,porque conseguimos una masa mas homogenoa.
Incorporamos el azúcar vainillado y batimos unos segundos y ahora la cuchara de esencia de vainilla.
Seguidamente vamos añadiendo los huevos uno a uno,aveces parece que se corta,pero sigue batiendo y veras
como la masa se arregla.
Vamos añadiendo la harina sin prisa ,pero sin pausa ,empezaremos a notar que es una masa espesa.es el momento de añadirle la nata
Y ya notareis como la masa se suaviza.
Meter al horno a 170º
El tiempo dependera de cada horno,mi molde es de 20cm y estuvo una hora y 20 minutos,pero os digo que varia,todas decimos que el horno tiene vida propia y valla si la tiene ,depende del día,del molde que utilicemos,de la clase de horno que tengamos,por eso es mejor observarlo y comprobar que la aguja que pinchemos salga limpia.
Si vais a probarlo,yo haría una recomendación ,probar con un bizcocho mas pequeño y añadirle un poco menos de nata de la que yo pongo aquí.
Si hacéis un  calculo sale a unos 20g de nata por huevo, así que yo probaría echando menos.
Mas que nada,porque todas sabéis,que los bizcochos depende mucho del clima donde nos encontremos y si probamos poco a poco,daremos con nuestra medida perfecta.
Nosotros los hemos torneado y sin problemas.
Una cosita mas,si cuando hagáis el bizcocho,lo dejáis enfriar y luego muy bien envuelto en papel albal, a la nevera,yo los hago un día antes de utilizarlo,para que repose,ademas después de estar en la nevera,los cortes se les da mejor y puedes dividirlos mas veces para su rellenado con lo cual ,la tarta estará mas buena.



 Aquí tenéis el corte, veréis que la miga esta cerradita y el bizcocho sale alto,a nosotros es que nos gustan así,pero dependerá de la cantidad que utilicéis.
Espero que os guste y a veros podido ayudar en la busca del  bizcocho perfecto.
Hasta ahora a mi me va muy bien con el y todos los que lo han probado les gusta.
Me gusta que las tartas estén bonitas por fuera,pero tiene que estar muy buenas por dentro.otro día os explicare como utilizo el almíbar,importantisimo para mi,pues es el toque final ,para que el bizcocho este sabroso y que ha sido una tarea lenta,pero que ha merecido la pena.
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